31 mai 2012

Lundi, y'a exam'


Pour ceux qui suivent un peu ma laïfe, je vous avais raconté que Chouchou était retourné à l'école, pour la bonne cause. Son entreprise est finalement morte, après des mois de soins palliatifs, la faute à la crise et au manque cruel de clients. C'est moche, et assez difficile à vivre pour lui bien sûr, et pour nous tous. Pas de droit au chômage pour les gérants. Nothing.
Courageusement, il a décidé de changer de voie professionnelle et de retourner à l'école pour passer un CAP de Charcutier traiteur, ce qui est complètement à l'opposé de son précédent boulot. Je ne vais pas re-raconter cette étape, si ça te dit, tu peux aller relire ICI.
Toujours est-il que lundi matin, Chouchou se présente en candidat libre, après seulement 6 mois de formation et deux stages d'une semaine chez des pros, à l'épreuve pratique de cuisine. En règle générale, la formation dure deux ans, en apprentissage par alternance, sauf que passé 26 ans, l'apprentissage, peau de balle, c'est plus possible. Mais Chouchou, la cuisine, c'est un peu comme si c'était sa langue maternelle, il est super doué, même sans avoir suivi de cours. La preuve, certains de nos copains hésitent à nous inviter de peur de le décevoir (alors que des pâtes, ça nous va aussi, hein ?) et on en arrive à bouder les restaurants parce que finalement, on mange mieux à la maison. Vraiment mieux.

Le Chouchou, il flippe un peu quand même. Certes, il ne "travaille" plus depuis que la liquidation judiciaire a été prononcée, mais il n'arrête pas une seconde : il essaye, il retravaille, réitère les recettes expliquées en cours pour les maîtriser, savoir faire, selon la technique imposée, des friands à la viande, du gâteau de riz ou du pâté en croûte. Parce que l'examen, c'est comme quand tu passes le permis de conduire : la conduite du permis de conduire, plus jamais tu ne l'appliques (qui conduit TOUT LE TEMPS avec les mains à 10h10 ?!), mais si tu ne procèdes pas exactement comme on te l'apprend, le jour de l'exam t'es niqué. Le CAP, c'est la même : il faut refaire la recette dans un certain ordre, selon une technique particulière et la façon de faire compte autant que le résultat. Donc entrainement et révisions. En ce moment, il révise les matière "écrites" qu'il passera plus tard : hygiène, qualité, pratiques de labo, sciences appliquées à l'alimentation, arts appliqués.... Ah oui, il y a une épreuve d'arts appliqués. 
Dernière question de Chouchou qui potasse les annales d'exam : "c'est quoi un camaïeu ?". 
Heu, quel est le rapport avec la chipolata ? Dans l'épreuve d'arts appliqués, il peut tomber sur "dessiner une verrine en camaïeu". Et là, il faut figurer les dés de concombre, la mousse de petit pois et les fèves au basilic.... Incroyable, non ?
Il flippe pour cette partie. Hier soir, il m'a dit "plus je révise, plus j'ai l'impression que moins je sais". A peu près dans ces termes, c'est te dire le niveau de son stress. Et moi de rassurer, complimenter, lui donner confiance. Au-delà de la pression habituelle d'un gosse à un exam, lui, il a la pression de celui qui doit réussir pour faire vivre sa famille. C'est hard.

Voilà, je vous ferai une brève pour vous dire ce qu'il en est, si ça vous chante. En attendant, parce que je suis magnanime, je vais vous laisser en compagnie de quelques photos de ses dernière réalisations. Prévois un petit mouchoir, tu vas baver.

Anchois sur poivrons et fruits (mon préféré !)



Crème de chèvre et pesto

Mousse de truite saumonée sur concassée de légumes et mangues

Gelée de tomate aux aromates et billes de mozzarella

Mousse de petit pois à la menthe et jambon croustillant

Nougatine....

Corolle de nougatine et choux chantilly

Pâté en croûte aux pistaches

A plus.

58 commentaires:

  1. Mmmmm ça a l'air trop bon ! Courage :-D

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  2. DOMINIQUE31/5/12

    Tes photos sont un sommet de cruauté. Mon chouchou à moi ne sait même pas faire un oeuf au plat.
    Courage pour ton Chouchou, une fois au pied du mur, il sera à l'aise. Tu sais, ça ne trompe pas quand quelqu'un aime ce qu'il fait. Alors, je croise les doigts pour vous trois !

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    1. T'es top cool, DOMINIQUE, un grand merci.

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  3. Ca à l'air bon !! En plus j'ai pas mangé ce matin... c'est monstrueux de me montrer ça x'D En même temps j'étais pas obligé de pas manger x)

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    1. Ben oui, t'étais pas obligée... Et puis les toasts à la crème de chèvre au réveil, c'est bof.
      Mais avec un coup de blanc à l'apéro, hummmmmm

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  4. Ah non mais c'est pas sérieux ça, il lui faut un panel de goûteurs ! Bon allez, chuis bonne âme, je me dévoue :D

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  5. leyleydu9531/5/12

    Miam miam !! je ne connais pas Chouchou mais je lui souhaite bonne chance et tu peux lui dire aussi que je suis extrémement admirative des gens qui reprennent leurs études sur le tard !
    Vu les photos, il me parait plus que prêt !!

    ps : comme d'hab,je suis pas loin de chez toi pendant mes prochaines vacances en juillet..tu m'invites pour l'apéro ??...j'ai bien envie de tester la mousse saumonnée,moi !

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    1. Merci pour les encouragements, je transmettrais...
      Et pourquoi pas un apéro sur le vieux port si tu passes dans le coin ;-)

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  6. et flûte, y'en a qui ont des bonnes résolutions du genre équilibre alimentaire, évidemment là ça deviens beaucoup plus compliqué.
    Puisse Chouchou rebondir prestement, il a du soutien dans la blogo :)

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    1. Tu sais Lunaria, les images ne font pas grossir.
      Je transmettrai toutes vos bonnes z'ondes au Chouchou...

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  7. Valérie de Rennes31/5/12

    Bravo Chouchou ! T'es trop fort ! Tu vas tout déchirer !!!
    (Chère Blonde, j'espère que tu ne m'en veux pas de tutoyer chouchou ?... Cette familiarité c'est juste pour mieux l'encourager !)

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    1. Je ne t'en veux pas, lui non plus, j'en suis sûre
      Merci beaucoup !

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  8. Bonne chance à ton chouchou :) A voir les photos, je sens que ca va bien se passer :) Plein d'ondes positives :)

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    1. Un grand merci, je fais passer les ondes ;-)

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  9. Hummmmmmmmmmm.......tu as raison, je bave ! Ses réalisations sont toutes plus belles les unes que les autres ! Argh ! la mousse de petits pois et le pâté en croute ! Je note le camaïeu....incroyable ! Des arts en charcuterie ! remarque y'a parfois des "compos" qui sont de vraies oeuvres d'art ! faut être artiste et........... maîtriser le camaïeu ! ;o)
    Tu en as de la chance, mon mec adore manger, mais ne sait même pas faire cuire des pâtes !
    Courage à lui ! Et des tonnes de trèfles pour la suite !!!

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    1. Un grand merci, je transmettrai avec toute la force de ta conviction ;-)

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  10. Idéal pour le régime du moment ;-)
    Bon courage à lui !

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    1. Comme Lunaria, les photos ne font pas grossir, don't worry !
      Merci ;-)

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  11. lilou1731/5/12

    Bon, chuis pas loin toute l'année, si tu vois ce que je veux dire ...

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    1. Ouais, je vois bien... Quand l'activité sera démarrée, je te dirai, ok ?

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  12. celine r31/5/12

    Pince moi je rêve !!! Miaaaam

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  13. Bravo à Chouchou, quel courage de reprendre une formation dans ces conditions en plus ! il va y arriver c'est certain au vu de ses réalisations et "si le ramage se rapporte au plumage" ce doit être excellent !
    Excellent choix de métier aussi, j'ai lu qu'il manquait cruellement de gens dans cette profession... et plus tard, pourquoi pas traiteur à son compte ? mais là j'anticipe !

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    1. Oui, on va voir après le diplôme comment on articule tout ça, c'est encore en réflexion et le deuil de l'autre boite est aussi à faire....
      Mais merci pour les encouragements !

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  14. anne-laure31/5/12

    nan mais attend si chouchou se plante,il s'installe et tu peux etre sure qu'il aura un succes de ouf!t'as vu cmt c'est beau ce qu'il fait??enfin oui t'as vu :) mais avec les mariages qui ont de nouveau le vent en poupe et tout plein d'autres événements mais c'est banco!en attendant go go go chouchou,tu vas les bluffer à l'exam!
    kiss blondie au joli nez

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    1. Merci anne-laure pour ton enthousiasme, je communiquerai à Chouchou ;-)

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  15. Isabelle31/5/12

    Si t'as besoin d'un expert en dégustation je viens quand tu veux...

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  16. Chapeau bas ! J'admire les gens qui savent rebondir !

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    1. Merci Fleurette, Chouchou, mieux qu'une boule de flipper.

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  17. NOUGATINE31/5/12

    Oui, bon, j'ai rereregardé les photos. Et j'ai rererebavé.

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  18. Valérie de Rennes31/5/12

    Nougatine on t'a reconnue !!!

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    1. DOMINIQUE31/5/12

      Hein, qui, quoi, moi ? Où ça ? Caramba, yé soui reconnou.

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    2. Damned ! Instantanément démasquée !
      NOUGATINE-DOMINIQUE : tu veux un kleenex ?

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  19. Tous avec Chouchou ! et contre le stress un petit conseil naturel: le "Rescue" en fleurs de Bach. Je me suis retrouvée dans une situation analogue il y a quelques années. Même si on sait qu'on est bon dans ce qu'on fait il y a toujours le petit doute du passage...Nous on adore ses préparations! Il est très très fort! Eric et Daphné

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    1. Merci Daphné !
      Je lui dirais que vous êtes passés par là ;-)

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  20. Mais je m'insurge, je vitupère je suis au régimeeeeeeeeeeeee !!!
    Douleur oh ma douleur!!

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    1. N'aie pas peur, ça fait pas mal les photos...

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  21. Virginie31/5/12

    Aaaaaarrrrrrrgggggghhhhh !! Trop beau ! J'en bave !
    Je comptais garder toutes mes ondes positives pour mon grand dadais qui passe aussi son CAP (de patissier !), mais c'est avec grand plaisir que je vais les partager avec Chouchou. Vu les photos, le jury a intérêt à apprécier, sinon, on veut les noms pour leur faire des misères à ces incultes !
    Allez, on croise les doigts, les doigts de pieds et tout ce qui peut se croiser !!! :))

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    1. Alors tout plein de bonnes ondes aussi à ton fils... On se donne des nouvelles bientôt ?

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    2. Virginie31/5/12

      Je suis optimiste, ce seront de bonnes nouvelles !!
      C'est quand est-ce les résultats ? (oh la mère indigne qui ne sait même pas ça !!!!!)

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    3. Pour nous ici, c'est vers le 6 juillet je crois.

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    4. Virginie1/6/12

      Après interrogatoire de mon grand dadais, c'est aussi le 6 juillet pour nous !!!

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  22. DOMINIQUE31/5/12

    Re-moi. Dis, La Blonde, quand ton traiteur de mari sera installé, inutile de dire qu'au vu des photos que tu fais, il a intérêt à t'embaucher pour son book !
    Une question : le plancher des canapés est comment ? Du sablé salé ?

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    1. Ah bah enfin une qui dit quand même que les photos AUSSI sont réussies...
      T'inquiètes, y'a déjà des trucs dans les tuyaux ;-)

      Merci !

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    2. Les petits ronds avec les bords dentelés, ce sont des Ritz, des biscuits salés un peu comme des TUC.

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  23. Ane Onymous31/5/12

    Mais en plussss, il n'en fait pas juste une ou deux magnifiques cuillerées, il en fait des plateaux !! Je suis verte (en camaïeu) !!!!

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    1. On était plusieurs... Et puis faire pour 5 ou pour 50, c'est quasiment le même boulot alors...

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  24. Sabrine G31/5/12

    ah ben s'il ne réussit pas avec toutes ces belles préparations (et bien mises en valeur avec les photos ;) ) je ne comprends plus rien!!
    plein de bonnes ondes pour vous tous!!!

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    1. Merci beaucoup Sabrine. Et merci pour les photos ;-)

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  25. Il maîtrise dans l'art de la gastronomie, c'est clair. On lui me*de alors pour lundi.
    Tu maîtrises dans l'art des photos culinaires (comment ça je saoûle avec mes photos?)
    bon bah, bon ap' hein?!

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    1. Les photos culinaires, j'adore ça... Ce sont mes premiers vrais essais...
      J'en ai toutes une collection, je ferai peut-être un petit album un de ces 4 ;-)
      Merci...

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  26. Caro.B1/6/12

    Hoooo! Mais quelle belle reconversion!!! Ces bouchees sont magnifiques et les photos leur rendent dignement honneur. Bon courage a chouchou. Une amie a fait la meme l'annee derniere avec un exam d'estheticienne, en 6 mois, et l'a eu! Je pense que les jurrys sont aussi sensibles au sujet des la reconversion pro, et qu'ils cmprennent bien que l'envie et les enjeux ne sont pas forcement les memes qu'a 16 ans. Force et courage pour choucou. La confiance en soi impressionne et rassure aux exams :-)

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    1. Ok, je vais lui dire ça : la confiance en soi impressionne.
      Je vais lui dire aussi qu'il leur montre ses tatouages, on sait jamais.

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  27. Le pâté en croûte a l'air de tuer mémé... Je viens de dîner mais ça me fait envie.

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    1. Il était super... Et le petit rond au milieu, c'était à base de foie gras.
      Miam.

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